Sauzen & Dips

Warme saus

Pindasaus

Ingrediënten

• 200 g pindakaas
• 250 ml melk of kokosmelk
• 2 el ketjap manis
• 1 tl sambal
• 1 el bruine suiker
• Citroensap

Bereiding

1. Verwarm melk of kokosmelk.
2. Roer pindakaas erdoor.
3. Voeg ketjap, sambal en suiker toe.
4. Laat rustig indikken.
5. Breng op smaak met citroensap.

Koude saus

Knoflooksaus

Ingrediënten

• 200 ml mayonaise
• 100 ml yoghurt
• 3 tenen knoflook
• Peterselie
• Citroensap
• Peper en zout

Bereiding

1. Meng mayonaise en yoghurt.
2. Pers knoflook erboven.
3. Voeg peterselie en citroen toe.
4. Breng op smaak.
5. Laat 30 minuten trekken.

Koude saus

Cocktailsaus

Ingrediënten

• 200 ml mayonaise
• 3 el ketchup
• 1 el whisky of sinaasappelsap
• Citroensap
• Paprikapoeder
• Peper

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten.
2. Proef en pas aan.
3. Laat koud worden.

Warme saus

Champignonroomsaus

Ingrediënten

• 250 g champignons
• 1 ui
• 250 ml kookroom
• 1 tl mosterd
• Boter
• Peper en zout

Bereiding

1. Bak ui en champignons.
2. Voeg room en mosterd toe.
3. Laat 8 minuten inkoken.
4. Breng op smaak.

Warme saus

Pepersaus

Ingrediënten

• 1 sjalot
• 1 el groene peperkorrels
• 250 ml kookroom
• 100 ml bouillon
• 1 tl mosterd
• Boter

Bereiding

1. Fruit de sjalot.
2. Voeg peperkorrels toe.
3. Schenk bouillon en room erbij.
4. Laat inkoken.
5. Roer mosterd erdoor.

Warme saus

Satésaus

Ingrediënten

• 200 g pindakaas
• 250 ml water
• 2 el ketjap
• 1 tl sambal
• 1 teen knoflook
• 1 tl suiker

Bereiding

1. Verwarm water.
2. Roer pindakaas glad.
3. Voeg ketjap, sambal, knoflook en suiker toe.
4. Laat kort pruttelen.

Koude of warme saus

Barbecuesaus

Ingrediënten

• 250 ml ketchup
• 2 el bruine suiker
• 2 el azijn
• 1 el mosterd
• 1 el ketjap
• Paprikapoeder

Bereiding

1. Doe alles in een pan.
2. Breng rustig aan de kook.
3. Laat 10 minuten indikken.
4. Laat afkoelen.

Dip

Tzatziki

Ingrediënten

• 500 g Griekse yoghurt
• 1 komkommer
• 2 tenen knoflook
• 1 el olijfolie
• Dille
• Citroensap

Bereiding

1. Rasp de komkommer.
2. Knijp het vocht eruit.
3. Meng met yoghurt en knoflook.
4. Voeg olie, dille en citroen toe.
5. Laat koelen.

Dip

Guacamole

Ingrediënten

• 2 rijpe avocado's
• 1 tomaat
• 1 kleine ui
• 1 limoen
• Koriander
• Peper en zout

Bereiding

1. Prak de avocado.
2. Snijd tomaat en ui fijn.
3. Meng alles.
4. Voeg limoensap en koriander toe.

Dip

Aioli

Ingrediënten

• 200 ml mayonaise
• 3 tenen knoflook
• 1 el citroensap
• 1 el olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

1. Meng mayonaise met knoflook.
2. Voeg citroen en olie toe.
3. Breng op smaak.
4. Laat 30 minuten trekken.

Koude saus

Remouladesaus

Ingrediënten

• 200 ml mayonaise
• 2 augurken
• 1 el kappertjes
• Bieslook
• Peterselie
• 1 tl mosterd

Bereiding

1. Hak augurk en kappertjes fijn.
2. Meng met mayonaise.
3. Voeg kruiden en mosterd toe.
4. Laat koud worden.

Warme saus

Kaassaus

Ingrediënten

• 40 g boter
• 40 g bloem
• 500 ml melk
• 150 g geraspte kaas
• Nootmuskaat
• Peper en zout

Bereiding

1. Smelt boter.
2. Roer bloem erdoor.
3. Voeg melk beetje bij beetje toe.
4. Laat binden.
5. Roer kaas erdoor.

Warme saus

Hollandaisesaus

Ingrediënten

• 3 eidooiers
• 150 g boter
• 1 el citroensap
• 1 el water
• Peper en zout

Bereiding

1. Smelt de boter.
2. Klop dooiers met water au bain-marie.
3. Voeg boter druppelsgewijs toe.
4. Breng op smaak met citroen.

Warme saus

Tomatensaus

Ingrediënten

• 400 g tomatenblokjes
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 el tomatenpuree
• Olijfolie
• Italiaanse kruiden

Bereiding

1. Fruit ui en knoflook.
2. Voeg tomatenpuree toe.
3. Voeg tomatenblokjes en kruiden toe.
4. Laat 20 minuten pruttelen.

Warme saus

Kerriesaus

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 el kerriepoeder
• 250 ml kookroom
• 200 ml bouillon
• 1 el bloem
• Boter

Bereiding

1. Fruit ui in boter.
2. Voeg kerrie en bloem toe.
3. Schenk bouillon en room erbij.
4. Laat binden.
5. Breng op smaak.

Warme saus

Zoetzure saus

Ingrediënten

• 250 ml ananassap
• 3 el ketchup
• 2 el azijn
• 2 el suiker
• 1 el sojasaus
• 1 el maïzena

Bereiding

1. Breng sap, ketchup, azijn, suiker en soja aan de kook.
2. Meng maïzena met water.
3. Bind de saus.
4. Laat kort doorkoken.

Koude saus

Truffelmayonaise

Ingrediënten

• 200 ml mayonaise
• 1 tl truffeltapenade
• 1 tl citroensap
• Peper

Bereiding

1. Meng mayonaise met truffeltapenade.
2. Voeg citroen en peper toe.
3. Laat kort trekken.

Pittige dip

Sambalmayonaise

Ingrediënten

• 200 ml mayonaise
• 1 tot 2 tl sambal
• 1 tl ketjap
• Limoensap

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten.
2. Proef de pittigheid.
3. Laat koud worden.

Smeersel

Kruidenboter

Ingrediënten

• 250 g zachte boter
• 2 tenen knoflook
• Peterselie
• Bieslook
• Citroensap
• Peper en zout

Bereiding

1. Roer boter zacht.
2. Voeg knoflook en kruiden toe.
3. Breng op smaak met citroen, peper en zout.
4. Rol in folie en koel.

Special

BigDos burgersaus

Ingrediënten

• 200 ml mayonaise
• 3 el ketchup
• 1 el mosterd
• 2 augurken
• 1 kleine ui
• Paprikapoeder

Bereiding

1. Hak augurk en ui zeer fijn.
2. Meng met mayonaise, ketchup en mosterd.
3. Voeg paprikapoeder toe.
4. Laat 30 minuten trekken.