Mexicaanse Gerechten

Taco

Taco's met gehakt

Ingrediënten

• 8 tacoschelpen
• 500 g gehakt
• 1 ui
• 1 paprika
• Tacokruiden
• Sla
• Tomaat
• Geraspte kaas

Bereiding

1. Bak het gehakt rul.
2. Voeg ui en paprika toe.
3. Breng op smaak met tacokruiden.
4. Verwarm de tacoschelpen.
5. Vul met vlees, sla, tomaat en kaas.

Wrap

Kipfajita's

Ingrediënten

• 500 g kipfilet
• 3 paprika's
• 2 uien
• Fajitakruiden
• 8 wraps
• Salsa

Bereiding

1. Bak de kip op hoog vuur.
2. Voeg paprika en ui toe.
3. Bestrooi met fajitakruiden.
4. Verwarm de wraps.
5. Vul en serveer met salsa.

Stoofgerecht

Chili con carne

Ingrediënten

• 500 g gehakt
• 1 ui
• 1 paprika
• 1 blik kidneybonen
• 1 blik mais
• 400 g tomatenblokjes
• Chilipoeder

Bereiding

1. Bak het gehakt en de ui.
2. Voeg paprika en kruiden toe.
3. Doe bonen, mais en tomaat erbij.
4. Laat 25 minuten zacht sudderen.

Lunch

Quesadilla met kip en kaas

Ingrediënten

• 8 wraps
• 300 g kipfilet
• 200 g geraspte kaas
• 1 paprika
• 1 ui
• Salsa

Bereiding

1. Bak kip, ui en paprika.
2. Verdeel over vier wraps.
3. Voeg kaas toe.
4. Dek af met de overige wraps.
5. Bak aan beide kanten goudbruin.

Borrelhap

Nacho's uit de oven

Ingrediënten

• 250 g tortillachips
• 150 g geraspte kaas
• 1 tomaat
• 1 jalapeño
• Salsa
• Zure room

Bereiding

1. Verdeel chips over een ovenschaal.
2. Voeg tomaat, jalapeño en kaas toe.
3. Bak 10 minuten op 200°C.
4. Serveer met salsa en zure room.

Wrap

Burrito met gehakt

Ingrediënten

• 8 wraps
• 500 g gehakt
• 200 g rijst
• 1 blik kidneybonen
• Salsa
• Geraspte kaas
• Sla

Bereiding

1. Kook de rijst.
2. Bak het gehakt.
3. Voeg bonen toe.
4. Vul de wraps met rijst, gehakt, salsa, kaas en sla.
5. Rol stevig op.

Vegetarisch

Vegetarische burrito

Ingrediënten

• 8 wraps
• 200 g rijst
• 1 blik kidneybonen
• 1 paprika
• 1 ui
• Salsa
• Avocado

Bereiding

1. Kook de rijst.
2. Bak ui en paprika.
3. Voeg bonen toe.
4. Vul de wraps met rijst, groenten, salsa en avocado.
5. Rol op.

Ovenschotel

Enchilada's met kip

Ingrediënten

• 8 wraps
• 500 g kipfilet
• 400 ml enchiladasaus
• 1 ui
• 150 g kaas
• 1 paprika

Bereiding

1. Bak de kip met ui en paprika.
2. Vul de wraps.
3. Rol op en leg in een schaal.
4. Giet saus erover.
5. Bestrooi met kaas en bak 25 minuten op 190°C.

Rijstgerecht

Mexicaanse rijstpan

Ingrediënten

• 300 g rijst
• 400 g gehakt
• 1 blik kidneybonen
• 1 blik mais
• 1 paprika
• 400 g tomatenblokjes
• Tacokruiden

Bereiding

1. Bak gehakt en paprika.
2. Voeg kruiden toe.
3. Doe rijst, tomaat, bonen en mais erbij.
4. Voeg water of bouillon toe.
5. Laat rustig garen.

Dip

Guacamole

Ingrediënten

• 2 rijpe avocado's
• 1 tomaat
• 1 kleine ui
• 1 limoen
• Koriander
• Peper en zout

Bereiding

1. Prak de avocado.
2. Snijd tomaat en ui fijn.
3. Meng alles.
4. Voeg limoensap en koriander toe.
5. Breng op smaak.

Salsa

Pico de gallo

Ingrediënten

• 4 tomaten
• 1 rode ui
• 1 jalapeño
• 1 limoen
• Koriander
• Zout

Bereiding

1. Snijd alle ingrediënten fijn.
2. Meng in een kom.
3. Voeg limoensap en zout toe.
4. Laat 15 minuten trekken.

Soep

Mexicaanse soep

Ingrediënten

• 1 liter bouillon
• 400 g tomatenblokjes
• 1 blik kidneybonen
• 1 blik mais
• 1 paprika
• 1 ui
• Chilipoeder

Bereiding

1. Bak ui en paprika.
2. Voeg tomaat en kruiden toe.
3. Schenk bouillon erbij.
4. Voeg bonen en mais toe.
5. Laat 25 minuten koken.

Krokant

Tostada's met kip

Ingrediënten

• 8 kleine tortilla's
• 300 g kipfilet
• 1 blik zwarte bonen
• Sla
• Tomaat
• Salsa
• Kaas

Bereiding

1. Bak de tortilla's krokant.
2. Bak de kip.
3. Besmeer tortilla's met bonen.
4. Beleg met kip, sla, tomaat, salsa en kaas.

Gehakt

Mexicaanse gehaktballetjes

Ingrediënten

• 500 g gehakt
• 1 ei
• 3 el paneermeel
• 1 ui
• 400 ml tomatensaus
• Chilipoeder
• Komijn

Bereiding

1. Meng gehakt met ei en paneermeel.
2. Vorm balletjes.
3. Bak rondom bruin.
4. Voeg ui, tomatensaus en kruiden toe.
5. Laat 20 minuten sudderen.

Gefrituurde wrap

Chimichanga

Ingrediënten

• 8 wraps
• 400 g kip of gehakt
• 1 blik bonen
• 150 g kaas
• Salsa
• Olie

Bereiding

1. Bak de vulling.
2. Vul de wraps met vlees, bonen, kaas en salsa.
3. Vouw stevig dicht.
4. Bak of frituur goudbruin.

Ontbijt

Huevos rancheros

Ingrediënten

• 8 eieren
• 4 tortilla's
• 400 ml tomatensalsa
• 1 blik zwarte bonen
• Avocado
• Koriander

Bereiding

1. Warm de bonen en salsa.
2. Bak de eieren.
3. Verwarm de tortilla's.
4. Verdeel bonen, salsa en ei.
5. Werk af met avocado en koriander.

Ovenschotel

Mexicaanse ovenschotel

Ingrediënten

• 500 g gehakt
• 1 blik kidneybonen
• 1 blik mais
• 1 paprika
• 400 g tomatensaus
• Tortillachips
• 150 g kaas

Bereiding

1. Bak gehakt en paprika.
2. Voeg bonen, mais en saus toe.
3. Doe in een schaal.
4. Bedek met chips en kaas.
5. Bak 20 minuten op 190°C.

Salade

Maïssalade met limoen

Ingrediënten

• 2 blikken mais
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• 1 avocado
• 1 limoen
• Koriander

Bereiding

1. Laat de mais uitlekken.
2. Snijd paprika, ui en avocado.
3. Meng alles.
4. Voeg limoensap en koriander toe.

Kip

Mexicaanse kip uit de oven

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 1 paprika
• 1 ui
• 400 ml tomatensaus
• 1 blik mais
• 150 g kaas
• Tacokruiden

Bereiding

1. Kruid de kip.
2. Leg in een ovenschaal.
3. Voeg paprika, ui, mais en saus toe.
4. Bestrooi met kaas.
5. Bak 30 minuten op 190°C.

Special

BigDos Mexicaanse schotel

Ingrediënten

• 500 g gehakt
• 300 g rijst
• 1 blik kidneybonen
• 1 blik mais
• 1 paprika
• 400 g tomatenblokjes
• 150 g kaas

Bereiding

1. Bak gehakt en paprika.
2. Kook de rijst.
3. Meng met bonen, mais en tomaat.
4. Doe in een schaal.
5. Bestrooi met kaas en gratineer.