Kerst & Feestgerechten

Twintig complete recepten voor feestelijke voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten, hapjes en desserts.

BigDos Feestkeuken

Carpaccio
Voorgerecht

Carpaccio

4 personen15 minuten

Ingrediënten

  • 300 g dun gesneden rundercarpaccio
  • 75 g rucola
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2 el pijnboompitten
  • Truffelmayonaise
  • Peper

Bereiding

  1. Verdeel de carpaccio over vier borden.
  2. Voeg rucola toe.
  3. Bestrooi met kaas en pijnboompitten.
  4. Werk af met truffelmayonaise en peper.
BigDos-tip: Rooster de pijnboompitten kort voor extra smaak.
Naar boven
Garnalencocktail
Voorgerecht

Garnalencocktail

4 personen20 minuten

Ingrediënten

  • 400 g garnalen
  • 4 el mayonaise
  • 2 el ketchup
  • 1 el citroensap
  • Sla
  • Paprikapoeder

Bereiding

  1. Meng mayonaise, ketchup en citroen.
  2. Schep de garnalen erdoor.
  3. Verdeel sla over glazen.
  4. Schep de cocktail erop.
  5. Bestrooi licht met paprikapoeder.
BigDos-tip: Serveer goed gekoeld.
Naar boven
Romige champignonsoep
Soep

Romige champignonsoep

4 personen35 minuten

Ingrediënten

  • 500 g champignons
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 750 ml bouillon
  • 200 ml kookroom
  • Boter

Bereiding

  1. Bak ui, knoflook en champignons.
  2. Voeg bouillon toe.
  3. Laat 20 minuten koken.
  4. Pureer gedeeltelijk.
  5. Roer room erdoor.
BigDos-tip: Bewaar enkele gebakken champignons als garnering.
Naar boven
Rollade uit de oven
Hoofdgerecht

Rollade uit de oven

6 personen90 minuten

Ingrediënten

  • 1,2 kg rollade
  • 2 el boter
  • Peper
  • Paprikapoeder
  • 250 ml bouillon
  • Rozemarijn

Bereiding

  1. Kruid de rollade.
  2. Braad rondom bruin.
  3. Leg in een ovenschaal.
  4. Voeg bouillon en rozemarijn toe.
  5. Gaar 60 tot 70 minuten op 180°C.
  6. Laat 10 minuten rusten.
BigDos-tip: Snijd pas na het rusten in plakken.
Naar boven
Beef Wellington
Hoofdgerecht

Beef Wellington

6 personen2 uur

Ingrediënten

  • 1 kg ossenhaas
  • 500 g champignons
  • 8 plakken rauwe ham
  • 1 rol bladerdeeg
  • 2 el mosterd
  • 1 ei

Bereiding

  1. Bak de ossenhaas kort rondom.
  2. Bestrijk met mosterd.
  3. Bak champignons droog.
  4. Wikkel vlees in ham en champignons.
  5. Pak in bladerdeeg.
  6. Bestrijk met ei en bak 35 minuten op 200°C.
BigDos-tip: Laat het vlees volledig afkoelen voor je het in bladerdeeg wikkelt.
Naar boven
Zalm en croûte
Visgerecht

Zalm en croûte

6 personen60 minuten

Ingrediënten

  • 800 g zalmfilet
  • 1 rol bladerdeeg
  • 300 g spinazie
  • 150 g roomkaas
  • Dille
  • 1 ei

Bereiding

  1. Laat spinazie slinken en afkoelen.
  2. Meng met roomkaas en dille.
  3. Leg zalm op bladerdeeg.
  4. Verdeel spinazie erop.
  5. Vouw dicht, bestrijk met ei en bak 30 minuten op 200°C.
BigDos-tip: Dep de zalm en spinazie goed droog.
Naar boven
Kalkoenrollade
Gevogelte

Kalkoenrollade

6 personen90 minuten

Ingrediënten

  • 1,2 kg kalkoenrollade
  • 2 el boter
  • Tijm
  • Knoflook
  • 300 ml gevogeltebouillon
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Kruid de rollade.
  2. Braad rondom bruin.
  3. Voeg bouillon, tijm en knoflook toe.
  4. Gaar in oven of braadpan.
  5. Laat rusten en snijd in plakken.
BigDos-tip: Bestrijk tussendoor met braadvocht.
Naar boven
Hertenbiefstuk met rodewijnsaus
Wild

Hertenbiefstuk met rodewijnsaus

4 personen40 minuten

Ingrediënten

  • 4 hertenbiefstukken
  • 250 ml rode wijn
  • 250 ml wildfond
  • 1 sjalot
  • Boter
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Bak de biefstukken naar wens.
  2. Laat rusten.
  3. Fruit sjalot in dezelfde pan.
  4. Voeg wijn en fond toe.
  5. Laat inkoken en monteer met boter.
BigDos-tip: Hert mag mooi rosé blijven.
Naar boven
Varkenshaas met champignonroomsaus
Hoofdgerecht

Varkenshaas met champignonroomsaus

4 personen40 minuten

Ingrediënten

  • 600 g varkenshaas
  • 250 g champignons
  • 1 ui
  • 250 ml kookroom
  • 1 tl mosterd
  • Boter

Bereiding

  1. Snijd de varkenshaas in medaillons.
  2. Bak kort rondom bruin.
  3. Bak ui en champignons.
  4. Voeg room en mosterd toe.
  5. Laat het vlees nog kort garen in de saus.
BigDos-tip: Laat varkenshaas niet te lang bakken.
Naar boven
Kabeljauw met kruidenkorst
Visgerecht

Kabeljauw met kruidenkorst

4 personen35 minuten

Ingrediënten

  • 600 g kabeljauw
  • 75 g paneermeel
  • 2 el peterselie
  • 1 teen knoflook
  • 2 el olie
  • Citroen

Bereiding

  1. Leg kabeljauw in een ovenschaal.
  2. Meng paneermeel, kruiden, knoflook en olie.
  3. Verdeel over de vis.
  4. Bak 15 tot 18 minuten op 200°C.
  5. Serveer met citroen.
BigDos-tip: Druk de korst licht aan.
Naar boven
Aardappelgratin
Bijgerecht

Aardappelgratin

6 personen70 minuten

Ingrediënten

  • 1,2 kg aardappelen
  • 350 ml room
  • 150 ml melk
  • 2 tenen knoflook
  • 175 g kaas
  • Nootmuskaat

Bereiding

  1. Snijd aardappelen dun.
  2. Leg in lagen in een schaal.
  3. Meng room, melk en knoflook.
  4. Giet erover.
  5. Bestrooi met kaas en bak 50 minuten op 190°C.
BigDos-tip: Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Naar boven
Haricots verts met spek
Bijgerecht

Haricots verts met spek

4 personen25 minuten

Ingrediënten

  • 600 g haricots verts
  • 12 plakken ontbijtspek
  • Boter
  • Peper

Bereiding

  1. Kook de boontjes beetgaar.
  2. Maak bundeltjes.
  3. Wikkel in spek.
  4. Bak kort in boter of 15 minuten in de oven.
BigDos-tip: Maak de bundeltjes vooraf klaar.
Naar boven
Geglaceerde worteltjes
Bijgerecht

Geglaceerde worteltjes

4 personen25 minuten

Ingrediënten

  • 800 g worteltjes
  • 40 g boter
  • 2 el honing
  • Tijm
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Kook de worteltjes beetgaar.
  2. Smelt boter met honing.
  3. Voeg worteltjes en tijm toe.
  4. Laat licht karamelliseren.
BigDos-tip: Gebruik kleine worteltjes voor een feestelijke uitstraling.
Naar boven
Stoofperen
Bijgerecht

Stoofperen

6 personen2 uur

Ingrediënten

  • 1,5 kg stoofperen
  • 750 ml rode wijn of bessensap
  • 150 g suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kruidnagels

Bereiding

  1. Schil de peren.
  2. Zet rechtop in een pan.
  3. Voeg wijn, suiker en kruiden toe.
  4. Laat 1,5 tot 2 uur zacht stoven.
BigDos-tip: Maak ze een dag eerder voor diepere kleur.
Naar boven
Gevulde champignons
Hapje

Gevulde champignons

12 stuks30 minuten

Ingrediënten

  • 12 grote champignons
  • 150 g roomkaas
  • 1 teen knoflook
  • Peterselie
  • 50 g geraspte kaas

Bereiding

  1. Verwijder de steeltjes.
  2. Meng roomkaas, knoflook en peterselie.
  3. Vul de champignons.
  4. Bestrooi met kaas.
  5. Bak 18 minuten op 190°C.
BigDos-tip: Ook lekker met spekjes.
Naar boven
Bladerdeeghapjes met zalm
Hapje

Bladerdeeghapjes met zalm

12 stuks30 minuten

Ingrediënten

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 150 g gerookte zalm
  • 100 g roomkaas
  • Dille
  • 1 ei

Bereiding

  1. Snijd bladerdeeg in stukken.
  2. Beleg met roomkaas, zalm en dille.
  3. Vouw of rol dicht.
  4. Bestrijk met ei.
  5. Bak 18 minuten op 200°C.
BigDos-tip: Serveer warm of lauwwarm.
Naar boven
Kerstsalade met geitenkaas
Salade

Kerstsalade met geitenkaas

4 personen20 minuten

Ingrediënten

  • 200 g gemengde sla
  • 150 g geitenkaas
  • 1 peer
  • 75 g walnoten
  • Granaatappelpitten
  • Honingdressing

Bereiding

  1. Verdeel de sla.
  2. Voeg peer en geitenkaas toe.
  3. Bestrooi met walnoten en granaatappel.
  4. Besprenkel met dressing.
BigDos-tip: Rooster de walnoten kort.
Naar boven
Chocolade lava cake
Dessert

Chocolade lava cake

4 personen25 minuten

Ingrediënten

  • 150 g pure chocolade
  • 100 g boter
  • 2 eieren
  • 2 eidooiers
  • 75 g suiker
  • 40 g bloem

Bereiding

  1. Smelt chocolade en boter.
  2. Klop eieren, dooiers en suiker.
  3. Meng chocolade erdoor.
  4. Spatel bloem erdoor.
  5. Bak 9 tot 11 minuten op 200°C.
BigDos-tip: Serveer direct voor een vloeibare kern.
Naar boven
Tiramisu in glaasjes
Dessert

Tiramisu in glaasjes

6 personen30 minuten + koelen

Ingrediënten

  • 250 g mascarpone
  • 250 ml slagroom
  • 75 g suiker
  • 200 ml koffie
  • Lange vingers
  • Cacaopoeder

Bereiding

  1. Klop mascarpone, slagroom en suiker.
  2. Doop lange vingers in koffie.
  3. Maak lagen in glaasjes.
  4. Laat minimaal 3 uur koelen.
  5. Bestrooi met cacao.
BigDos-tip: Maak dit dessert een dag vooraf.
Naar boven
BigDos feestplank
Borrel

BigDos feestplank

6 personen25 minuten

Ingrediënten

  • Diverse kazen
  • Vleeswaren
  • Olijven
  • Druiven
  • Noten
  • Toastjes
  • Dips

Bereiding

  1. Kies een grote plank.
  2. Verdeel eerst kaas en vleeswaren.
  3. Vul open plekken met fruit, noten en olijven.
  4. Zet dips in kleine schaaltjes.
  5. Serveer met toastjes.
BigDos-tip: Werk met verschillende kleuren en hoogtes.
Naar boven