Groentegerechten

Courgette

Gegrilde courgette

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 2 el olijfolie
• 1 teen knoflook
• Italiaanse kruiden
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd de courgettes in plakken.
2. Meng met olie en kruiden.
3. Gril 3 tot 4 minuten per kant.
4. Serveer warm.

Bloemkool

Bloemkool uit de oven

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 3 el olie
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kerriepoeder
• Peper en zout

Bereiding

1. Verdeel de bloemkool in roosjes.
2. Meng met olie en kruiden.
3. Bak 30 minuten op 210°C.
4. Schep halverwege om.

Broccoli

Broccoli met kaassaus

Ingrediënten

• 800 g broccoli
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 500 ml melk
• 150 g geraspte kaas
• Nootmuskaat

Bereiding

1. Kook de broccoli beetgaar.
2. Maak een roux van boter en bloem.
3. Voeg melk toe.
4. Laat binden en roer kaas erdoor.
5. Serveer over de broccoli.

Paprika

Gevulde paprika

Ingrediënten

• 4 paprika's
• 300 g rijst
• 250 g gehakt of vegetarisch gehakt
• 1 ui
• 400 ml tomatensaus
• 100 g kaas

Bereiding

1. Kook de rijst.
2. Bak gehakt en ui.
3. Meng met rijst en saus.
4. Vul de paprika's.
5. Bestrooi met kaas en bak 30 minuten op 190°C.

Spinazie

Spinazie met room

Ingrediënten

• 800 g spinazie
• 150 ml kookroom
• 1 teen knoflook
• Nootmuskaat
• Peper en zout

Bereiding

1. Fruit knoflook.
2. Laat spinazie slinken.
3. Voeg room toe.
4. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Mediterrane groenten

Ratatouille

Ingrediënten

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 paprika's
• 1 ui
• 400 g tomatenblokjes
• Knoflook
• Provençaalse kruiden

Bereiding

1. Snijd alle groenten.
2. Fruit ui en knoflook.
3. Voeg aubergine en paprika toe.
4. Voeg courgette en tomaat toe.
5. Laat 25 minuten sudderen.

Spruitjes

Spruitjes met spek

Ingrediënten

• 800 g spruitjes
• 150 g spekreepjes
• 1 ui
• Boter
• Peper

Bereiding

1. Kook de spruitjes beetgaar.
2. Bak spek en ui.
3. Voeg spruitjes toe.
4. Bak nog enkele minuten.

Witlof

Witlof met ham en kaas

Ingrediënten

• 8 stronken witlof
• 8 plakken ham
• 150 g geraspte kaas
• 250 ml kaassaus

Bereiding

1. Kook de witlof kort.
2. Knijp goed uit.
3. Rol in ham.
4. Leg in een ovenschaal.
5. Giet saus erover en bestrooi met kaas.
6. Bak 25 minuten op 190°C.

Aubergine

Aubergine uit de oven

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 3 el olijfolie
• 2 tenen knoflook
• Tomaat
• Mozzarella
• Basilicum

Bereiding

1. Halveer de aubergines.
2. Kerf het vruchtvlees in.
3. Besprenkel met olie en knoflook.
4. Beleg met tomaat en mozzarella.
5. Bak 30 minuten op 200°C.

Prei

Prei in roomsaus

Ingrediënten

• 4 preien
• 200 ml kookroom
• 1 tl mosterd
• 50 g geraspte kaas
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd en was de prei.
2. Bak zacht in boter.
3. Voeg room en mosterd toe.
4. Laat 10 minuten sudderen.
5. Roer kaas erdoor.

Wortel

Worteltjes met honing

Ingrediënten

• 800 g worteltjes
• 2 el honing
• 30 g boter
• Tijm
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook de worteltjes beetgaar.
2. Smelt boter met honing.
3. Schep de worteltjes erdoor.
4. Voeg tijm toe.

Sperziebonen

Sperziebonen met ui

Ingrediënten

• 800 g sperziebonen
• 2 uien
• Boter
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook de bonen beetgaar.
2. Bak de uien goudbruin.
3. Voeg de bonen toe.
4. Breng op smaak.

Pompoen

Pompoen uit de oven

Ingrediënten

• 1 kleine pompoen
• 3 el olijfolie
• Paprikapoeder
• Komijn
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd pompoen in blokken.
2. Meng met olie en kruiden.
3. Bak 30 minuten op 200°C.
4. Schep halverwege om.

Champignons

Romige champignons

Ingrediënten

• 500 g champignons
• 1 ui
• 150 ml kookroom
• 1 teen knoflook
• Peterselie
• Boter

Bereiding

1. Bak ui en knoflook.
2. Voeg champignons toe.
3. Bak op hoog vuur.
4. Voeg room toe.
5. Werk af met peterselie.

Licht gerecht

Bloemkoolrijst

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 1 ui
• 2 el olie
• Kerriepoeder
• Peper en zout

Bereiding

1. Maal bloemkool tot rijstkorrels.
2. Bak ui.
3. Voeg bloemkoolrijst toe.
4. Bak 5 tot 7 minuten.
5. Breng op smaak.

Curry

Groentecurry

Ingrediënten

• 1 courgette
• 1 paprika
• 300 g bloemkool
• 1 ui
• 400 ml kokosmelk
• 2 el currypasta

Bereiding

1. Fruit ui en currypasta.
2. Voeg groenten toe.
3. Schenk kokosmelk erbij.
4. Laat 20 minuten sudderen.
5. Serveer met rijst.

Venkel

Gegratineerde venkel

Ingrediënten

• 3 venkelknollen
• 200 ml kookroom
• 100 g geraspte kaas
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd venkel in parten.
2. Kook 8 minuten voor.
3. Leg in een schaal.
4. Giet room erover.
5. Bestrooi met kaas en bak 25 minuten.

Rode kool

Rode kool met appel

Ingrediënten

• 1 kleine rode kool
• 2 appels
• 2 uien
• 2 el azijn
• 2 el suiker
• Kaneel

Bereiding

1. Snijd kool en ui fijn.
2. Doe alles in een pan.
3. Voeg appel, azijn, suiker en kaneel toe.
4. Laat 45 minuten zacht stoven.

Oven

Geroosterde groentemix

Ingrediënten

• 1 courgette
• 2 paprika's
• 2 rode uien
• 300 g wortel
• 3 el olijfolie
• Italiaanse kruiden

Bereiding

1. Snijd alle groenten.
2. Meng met olie en kruiden.
3. Verdeel over een bakplaat.
4. Rooster 35 minuten op 210°C.

Special

BigDos groentepan

Ingrediënten

• 1 courgette
• 1 paprika
• 250 g champignons
• 1 prei
• 1 ui
• 2 el ketjap
• 1 tl sambal

Bereiding

1. Bak ui en prei.
2. Voeg paprika, courgette en champignons toe.
3. Bak op hoog vuur.
4. Voeg ketjap en sambal toe.
5. Serveer met rijst of aardappelen.