Aardappelgerechten

Oven

Krokante ovenaardappelen

Ingrediënten

• 1 kg vastkokende aardappelen
• 3 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• Rozemarijn
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210°C.
2. Snijd de aardappelen in parten.
3. Spoel kort af en droog goed.
4. Meng met olie en kruiden.
5. Bak 35 tot 40 minuten en keer halverwege.

Ovenschotel

Aardappelgratin

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen
• 300 ml kookroom
• 150 ml melk
• 2 tenen knoflook
• 150 g geraspte kaas
• Nootmuskaat

Bereiding

1. Snijd de aardappelen in dunne plakjes.
2. Wrijf de schaal in met knoflook.
3. Leg de plakjes dakpansgewijs.
4. Giet room en melk erover.
5. Bestrooi met kaas en bak 50 minuten op 190°C.

Stamppot

Boerenkoolstamppot

Ingrediënten

• 1,2 kg kruimige aardappelen
• 600 g boerenkool
• 200 ml melk
• 50 g boter
• 1 rookworst
• Mosterd

Bereiding

1. Kook aardappelen en boerenkool samen gaar.
2. Verwarm de rookworst.
3. Giet af.
4. Stamp met melk en boter.
5. Breng op smaak met mosterd, peper en zout.

Stamppot

Hutspot

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 500 g wortel
• 500 g uien
• 200 ml melk
• 50 g boter
• Peper en zout

Bereiding

1. Schil en snijd alles.
2. Kook aardappelen, wortel en ui samen gaar.
3. Giet af.
4. Stamp met melk en boter.
5. Breng op smaak.

Stamppot

Andijviestamppot

Ingrediënten

• 1,2 kg aardappelen
• 500 g fijngesneden andijvie
• 200 ml melk
• 50 g boter
• 150 g spekreepjes
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook de aardappelen gaar.
2. Bak de spekreepjes.
3. Stamp met melk en boter.
4. Roer de rauwe andijvie erdoor.
5. Voeg spek toe en serveer.

Koud gerecht

Romige aardappelsalade

Ingrediënten

• 800 g vastkokende aardappelen
• 4 el mayonaise
• 2 el yoghurt
• 1 rode ui
• 3 augurken
• Bieslook

Bereiding

1. Kook de aardappelen en laat afkoelen.
2. Snijd aardappelen, ui en augurk.
3. Meng mayonaise, yoghurt en bieslook.
4. Schep alles voorzichtig om.
5. Laat koud worden.

Koekenpan

Aardappelrösti

Ingrediënten

• 800 g aardappelen
• 1 ui
• 1 ei
• 2 el bloem
• Peper en zout
• Olie of boter

Bereiding

1. Rasp aardappelen en ui.
2. Knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
3. Meng met ei en bloem.
4. Vorm platte koekjes.
5. Bak goudbruin aan beide kanten.

Oven

Gevulde gepofte aardappelen

Ingrediënten

• 4 grote aardappelen
• 150 g geraspte kaas
• 100 g spekreepjes
• 2 el crème fraîche
• 2 bosuitjes
• Peper en zout

Bereiding

1. Pof de aardappelen 50 minuten op 200°C.
2. Snijd open en schep het kruim eruit.
3. Meng met crème fraîche, spek en bosui.
4. Vul opnieuw.
5. Bestrooi met kaas en gratineer.

Bijgerecht

Aardappelpuree

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen
• 200 ml warme melk
• 50 g boter
• Nootmuskaat
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook de aardappelen gaar.
2. Giet af en laat droogstomen.
3. Stamp fijn.
4. Voeg warme melk en boter toe.
5. Breng op smaak.

Koekenpan

Gebakken aardappelschijfjes

Ingrediënten

• 1 kg voorgekookte aardappelen
• 2 uien
• 3 el olie
• Paprikapoeder
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd de aardappelen in schijfjes.
2. Bak in porties goudbruin.
3. Voeg ui toe.
4. Kruid met paprika, peper en zout.
5. Bak nog enkele minuten.

Spaans

Patatas bravas

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• Olijfolie
• 300 ml tomatensaus
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl sambal
• Aioli

Bereiding

1. Snijd aardappelen in blokjes.
2. Bak krokant in oven of airfryer.
3. Verwarm tomatensaus met paprika en sambal.
4. Serveer saus over de aardappelen.
5. Geef aioli erbij.

Koekenpan

Aardappelpannenkoekjes

Ingrediënten

• 700 g aardappelen
• 1 ui
• 2 eieren
• 3 el bloem
• Peper en zout
• Olie

Bereiding

1. Rasp aardappel en ui.
2. Knijp het vocht eruit.
3. Meng met ei en bloem.
4. Schep hoopjes in de pan.
5. Bak plat en goudbruin.

Oven

Krieltjes met rozemarijn

Ingrediënten

• 800 g krieltjes
• 3 el olijfolie
• 2 tenen knoflook
• Rozemarijn
• Peper en zout

Bereiding

1. Halveer de krieltjes.
2. Meng met olie en kruiden.
3. Verdeel over een bakplaat.
4. Bak 30 tot 35 minuten op 200°C.

Soep

Aardappel-preisoep

Ingrediënten

• 600 g aardappelen
• 2 preien
• 1 ui
• 1 liter bouillon
• 150 ml kookroom
• Boter

Bereiding

1. Fruit ui en prei.
2. Voeg aardappelblokjes en bouillon toe.
3. Kook 20 minuten.
4. Pureer glad.
5. Voeg room toe en breng op smaak.

Ontbijt

Hash browns

Ingrediënten

• 700 g aardappelen
• 1 kleine ui
• 2 el bloem
• Peper en zout
• Olie

Bereiding

1. Rasp aardappel en ui.
2. Knijp droog.
3. Meng met bloem en kruiden.
4. Vorm platte koekjes.
5. Bak krokant aan beide kanten.

Spaans

Aardappelomelet

Ingrediënten

• 700 g aardappelen
• 1 grote ui
• 6 eieren
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd aardappelen en ui dun.
2. Bak zacht in olie.
3. Klop de eieren los.
4. Meng alles.
5. Bak langzaam gaar en keer voorzichtig om.

Ovenschotel

Aardappel-courgetteschotel

Ingrediënten

• 800 g aardappelen
• 2 courgettes
• 250 ml kookroom
• 150 g geraspte kaas
• 1 teen knoflook
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd aardappel en courgette in plakjes.
2. Leg om en om in een schaal.
3. Giet room met knoflook erover.
4. Bestrooi met kaas.
5. Bak 45 minuten op 190°C.

Snack

Krokante aardappelkroketjes

Ingrediënten

• 800 g kruimige aardappelen
• 2 eidooiers
• 40 g boter
• Bloem
• 2 eieren
• Paneermeel

Bereiding

1. Kook en pureer de aardappelen.
2. Meng met boter en eidooier.
3. Laat afkoelen.
4. Vorm kroketjes en paneer dubbel.
5. Frituur op 180°C.

Oven

Zoete aardappelfriet

Ingrediënten

• 1 kg zoete aardappelen
• 2 el maïzena
• 3 el olie
• Paprikapoeder
• Peper en zout

Bereiding

1. Snijd in frieten.
2. Meng eerst met maïzena.
3. Voeg olie en kruiden toe.
4. Bak 25 tot 30 minuten op 220°C.
5. Keer halverwege.

Ovenschotel

Aardappel-ham ovenschotel

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 250 g hamblokjes
• 1 ui
• 250 ml kookroom
• 150 g geraspte kaas
• Peper en zout

Bereiding

1. Kook de aardappelen 10 minuten voor.
2. Snijd in plakjes.
3. Meng met ham en ui.
4. Giet room erover.
5. Bestrooi met kaas en bak 35 minuten op 190°C.